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马来西亚的肉骨茶
这是一间著名的肉骨茶馆（新峰肉骨茶）
许多的名人都来光顾过（SHE、周杰伦、陈慧琳、谢贤等等都来品尝过）。
生意超好的，有机会来马来西亚一定要尝尝看。
肉骨茶，营养在汤里
“肉骨茶”不是茶，而是用中药材与排骨一起熬成的汤。
到马来西亚，如果错过品尝肉骨茶的机会，当地朋友会说你不算到过马来
西亚。马来西亚人说“吃”肉骨茶，而不是“喝”肉骨茶，因为“肉骨茶”并
不是茶，而是用当归、黄芪、枸杞、党参、熟地等中药材与排骨一起煮出来的
一道美食，做起来要费一番功夫。
做肉骨茶一定要选用新鲜带瘦肉的猪排骨（也有用猪蹄、牛肉或鸡肉的），
加入各种中药材，再配上八角、胡椒、黑蒜（一种表皮发黑的大蒜）等香料，
用文火炖至烂熟。
华人当初到马来西亚谋生，大部分是当锡矿矿工和码头苦力，住处往往阴
暗潮湿，很多华工都得了风湿症，必须服用一些祛湿健身的中药。华人一般忌
讳“药”字，因此把中药汤叫做“茶”。
“茶”熬出来味道实在苦涩不堪，有人试着把猪骨一同放进去熬，竟然熬
制出一种别具风味的“茶”，独特的风味及保健的功效使肉骨茶迅速流传开来。
肉骨茶端上桌，香气扑面而来，诱人吃个痛快。只见瓦煲里是热气腾腾、
清香四溢的排骨与鲜汤，盘子里有切成寸把长的油条，再加上香喷喷的白米饭。
食客根据各自口味，加入胡椒粉、醋、盐等调味品。虽然做肉骨茶与茶叶基本
不沾边儿，但是吃肉骨茶的时候，一定要一边吃肉骨一边喝乌龙茶。夹一块清
香的肉骨入口，喝一口浓香甘醇的清汤，只觉得馨香入肺，美味无比。
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楼主: starlamb
雷达卡
楼主
发表于 07-8-5 12:04:32
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