厨艺研讨之我的拿手菜

海风 · 发表于 08-2-20 17:16:40

在家做菜吃的显而易见的优点是省钱，卫生，营养，并促进家庭和谐。婚后才开始学习做菜，现已两年之久。
曾经买过多本厨房用书，大多派不上用场，不是工艺太复杂就是调料太有个性。
目前最拿手的菜是蒜蓉油麦菜，特点是简单，美观而味道好。做法是油麦菜洗好后，菜中间切一刀即可，葱姜在油中炒出香味后，油麦菜下锅，大火炒约两分钟，加入蒜末立即关火，再加上盐和鸡精调匀就大功告成。

虚空 · 发表于 08-2-21 10:51:39

这道菜我也会做，但没有你做的好。；
油麦菜还是放火锅里容易吃，炒的话数量会减少，呵呵。

海风 · 发表于 08-2-21 15:07:38

第二道拿手菜：

藕切片后炒着吃也很好吃，清脆．

藕片中间有大小不等的孔，也很美观．

可以和肉片，肉末一起炒，加糖和醋味道尤佳．

海风 · 发表于 10-10-2 15:27:04

很久没来这里了，很久没有做这两个菜了，呵呵。

shamoshe · 发表于 10-10-5 09:54:47

呵，是不是简单了点。

我是谁 · 发表于 10-10-5 14:02:01

这个话题,我也比较感兴趣
我的拿手菜比较多了
什么时间阳光开展大聚餐
我可以当个厨师的

我要继续潜心专研,做出更多更好的拿手菜
有没有人想吃呀?

保证让想自杀的朋友吃了
留恋人间竟有如此美味
从此打消自杀的念头,周游世界,品尝美味去了

牛皮吹得大吧??

海风 · 发表于 10-10-6 14:04:18

第三道菜：
板栗香菇烧鸡翅中（今天的午饭）
1，鸡翅开水中焯一下。
2，板栗洗净放在开水里煮2分钟，趁热把皮剥下来。
3，葱姜切片
锅里放油烧热后关火凉油（这叫无火启动）至5，6成热，放白糖，之后鸡翅板栗香菇同时下锅，开小火翻炒，炒至发黄，放葱姜翻炒出香味，放料酒（我用的是啤酒），生抽，老抽（不能全放老抽，那样颜色太重，不好看），加水，放盐，花椒粒，开锅后小火，烧10分钟，大火收汁盛盘：）

海风 · 发表于 10-10-6 14:05:34

6# 我是谁

介绍几道拿手菜吧，或者开专题贴，然后我过去顶贴：）

想死都好难 · 发表于 10-10-6 17:15:25

7# 海风

板栗菇子一起下锅炒?? 那能吃吗?

严重认为应该加水以后再加香菇..板栗在大火收水的时候再加..不知道您认同不?

顺便说一下. 您貌似忘了掉糖..哦..最好炒的时候能加一点点一点点白酒..

做这个菜..甚至可以不加水..全部用啤酒代替..全程大火收水..干淀粉烧干才好吃好看

冷静的青蛙 · 发表于 10-10-7 13:33:44

我是谁的建议不错，什么时候来个厨艺秀聚会，我是既能吃也能做的那种。

风吹尘 · 发表于 10-10-8 10:25:05

珍妮MM好久不见了。。。

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