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威海那些近乎失传的美食
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威海流传了几百年的美食，你知道都有哪些吗？你又吃过几种呢？现在就跟着掌上威海一起去寻找咱威海那些近乎失传的百年美食吧!
![]() 威海流传了几百年的美食，你知道都有哪些吗？你又吃过几种呢？威海吃货们，别怪掌上威海没有提醒大家哦，这里面有很多都快失传了，所以，现在就跟着掌上威海一起去寻找咱威海那些近乎失传的百年美食吧!
汪疃老驴锅
老驴锅是汪疃镇境内的地方名吃之一，已有300多年的历史。所谓的老驴锅泛指屠宰驴、牛、骡、马等大牲畜，除肉之外所剩的剔骨、肠、肚、肝、脾等下货，通过反复用碱水、盐水搓洗后，入锅蒸数小时，熟后可食，味道独特鲜香，威海地区自古传有“天上的龙肉，地上的驴肉”和“吃了驴板肠，忘了爹和娘”的口头禅。
文登葛家拉面
葛家拉面在威海文登已有上百年的历史。葛家拉面分为和面、摔拉、做汤三道工序。和面是关键，春夏秋冬温度变化，水、盐、碱的比例均有差异；摔拉时，两手用力均匀，可拉成扁条、圆条等;做汤是将面酱油炒，加入盐、水，开锅后放入韭菜、葱、香菜及肉片，煮沸成汤。特点是面条细而韧，色味俱佳。
脉田糖瓜
相传明崇祯年间，高村镇脉田村伯姓农民闯关东学得麦芽糖制作技术。回家后，组织族人成立制作麦芽糖瓜的小作坊，每年冬闲制作麦芽糖。清嘉庆年间，就驰名胶东。清末，制糖作坊发展到6处，从业者50多人。解放后，脉田村的制糖技术不断提高，生产的麦芽糖汁浓度高，甘甜、醇香，是制作各种糕点、色酒、酱油等副食品的最佳调料。
脉田糖瓜甘甜脆酥，入口即化。百年来，脉田糖瓜制作者凭借着老手艺，不添加任何糖分和漂白粉，用雪白的大米和香甜的小麦做出酥脆可口的糖瓜。由于制作工艺繁琐，且需要耗费极大的体力，如今在脉田村依然坚持做糖瓜的农户只剩下了三家。
文登菊花平顶包
文登包子发端于清朝末年，在过去有发面和烫面之分，现在多为发面的。文登包子所以独特，关键在于味道，而味道的关键则在于配料和工序。文登包子的配料十分讲究 ，它是用精面粉作皮，新鲜猪肉和应时蔬菜为主馅，配以上等豆面酱、特级酱油、葱姜末、花生油、香油、味精等作料，并用鸡汤(最好是小公鸡汤)作浆。文登包子的制作有一套严格的程序，一点都不能马虎。
做好的文登包子呈扁圆形，包子褶在平顶上，就像盛开的菊花，所以叫“菊花平顶包”。 文登包子清香可口，风味独特，香而不腻，浆汁满而不外泄，而且随时令变化口味各异。
俚岛油炸糕
清咸丰年间由荣成俚岛镇李有忠所创。其行为直径7厘米左右的小圆饼，以面粉为皮，肉夹糖汁。俚岛油炸糕皮薄而均匀，糖汁多而点滴不漏，外酥里内，香甜不腻，百吃不厌，远近闻名。
盛家火烧
荣成盛家村制作火烧已经有几百年的历史了，至今仍远近闻名。盛家村人制作火烧有个绝招，一般只用三把火就把火烧制熟。所以，盛家火烧出锅后，一面酥脆，一面柔软，中间白里透黄，层次分明，吃起来又脆又香，而且便于携带，便于贮藏，备受大家的喜爱。
文登蠓子虾酱
史志记载，文登蠓子虾酱的制作工艺有着400多年历史，清雍正年间，以“地方特产”名义供奉皇帝，遂身价倍增。1898年，英国强租县辖威海卫后，英国人蜂拥而至，蠓子虾酱得其青睐，一时名噪国外。
文登蠓子虾酱鲜美可口，香气四溢，存放时间越长，其味越浓。蠓子虾酱中含有大量的蛋白质、氨基酸、微生物和微量元素，经常食用可以起到一定的营养保健作用。在文登，蠓子虾酱炒鸡蛋、蠓子虾酱豆面汤(豆面条)等，都是传统的民间小吃，深受外地游客喜爱。
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楼主: 美惠子
雷达卡
发表于 12-11-24 11:58:27
很美
楼主
发表于 12-12-26 07:55:16
