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哎~中午跟老婆通电话~丫的晚上要吃香菜丸子~
等下去就买肉买香菜吧~
其实我们都蛮喜欢吃这个菜滴~
有喜欢的朋友可以在家做做~不过这道菜偏油腻~
猪肉馅三七开的一斤~(太瘦了不好吃~毕竟要下油锅~太瘦了一炸就柴了)
香菜大概三两~洗干净控干水~能切多细就切多细~
肉馅加生抽~姜末~五香粉(十三香)~黑胡椒(多一点 ) 鸡粉适量~盐如果可以的话最好不放 下盐就稀了 爱出水~
可以多给点生抽调味~下香菜末拿筷子使劲搅~如果第一次给淀粉以后感觉肉馅不上劲
就打两个鸡蛋的蛋清~不要蛋黄啊~那一炸就不好看~容易起皮~
油锅坐到四成热~拿小勺把肉馅挖成圆形下锅炸制(我一般都是拿手捏滴 当然洗手是必须滴)
定型以后即捞出~全部捞出以后再把火开大~把油烧到七成热~
关火~下丸子~这样做第一不会焦~第二要把丸子里肥肉部分的脂油逼出来 吃起来没那么腻~
待到丸子外壳拿筷子夹感觉有点硬了~就好了~直接开吃~
当然~丸子不能做得太大~一口一个为宜~大了不好掌握火候 |
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