明太鱼

兰草 · 发表于 10-1-10 22:21:49

那天去了一个小餐厅,看到菜单上的凉菜,有"拌明太鱼丝".有些恍惚的感觉.立刻点了这道菜. 　　第一次见到明太鱼,是在一个小农贸市场,明太鱼干,那里有很多很多那样的鱼干.当然我是不会识别好坏的.他喜欢吃明太鱼干,尤其是在一个人的时候,嚼着硬硬的鱼干,也许能打发无聊的时间吧.那硬度,可比普通的鱼片硬很多.因此当地的人,会用小锤子把鱼干砸酥,然后在撕成小条来吃.老板告诉我,搭配啤酒来吃,感觉很不错的.他把鱼干撕成小条,一条鱼很快被我们"消灭"了.嚼得我牙都有些痛了.

{明太鱼鳕形目鳕亚目鳕科狭鳕属的1种狭鳕身体长形,后部侧扁;体长可达900毫米,体长为体高的6.6～10.2倍,为头长的4.1～4.6倍,为眼径的3.9～4.8倍又叫大口鱼

一直是朝鲜族人民喜欢食用的传统食品在吉林东北很多人都食用

珲春东面海域为日本海,距出海口15公里,北面、南面与俄罗斯、朝鲜接壤,东南方向与日本、韩国海域相连,该海域是明太鱼的主要产区

在东北延边一带，冬天有很多人家把明太鱼洗干净，去内脏，然后挂在外面冻干，鱼肉中的水分经过升华晾干，鱼肉成条状，撕下来一条放嘴里嚼，越嚼越香。
晾干的鱼撕下鱼皮，用完整的鱼皮包上特制的米，放锅里蒸，熟了以后蘸上酱料吃起来回味无穷，这就是传说中的鱼皮包饭，也是延边的特色。}
后来,又去吃了有特色的明太鱼.
明太鱼头饭,炸鱼皮,明太鱼豆腐汤.很普通的明太鱼,经过加工变成各种美味.他给我讲了很多朝鲜族人民淳朴勤劳的生活故事。过去，他们可吃的东西很少。经过他们的双手，泡菜，明太鱼成了当地各族人民喜欢的食物，尤其在食物缺少的季节，更显得珍贵。
最喜欢吃炸鱼皮,酥酥脆脆的,蛮和我的口味.鱼头饭,越吃越香,一小石锅的饭,被我们吃得很干净.汤也被喝干.
那碟拌明太鱼丝,没有吃完,没舍得丢掉，打包回来.
它的味道,甜中有辣,辣中有甜.有点像他在我身边的感觉。

　　　