什么是最佳营养

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协同作用----整体合作效果更佳----什么是最佳营养

20世纪六十年代的科学幻想小说想像在将来人类可以制造出一种药丸或药粉，它含有一定数量的已被证明是人类活动必不可少的营养物质，而人类只需简单地吃几粒就可以了。然而，随着时间的发展，我们对人类身体的复杂性以及营养的了解越来越深。现在已知的50种必需的营养物质都是互相影响的，协同发生作用。
了解了这一点就可以知道，为了做实验迫使身体不摄入某种营养物质，与只使用一种营养物质来治疗某种既不是不现实的。例如，缺乏维生素B6、维生素B12、叶酸、铁、锌和锰都可能引起贫血症。实际上，在某些情况下，使用一种营养物质进行治疗还可能会加重对另一种营养物质的缺乏，例如，铁和锌之间就是这种关系。通常两种都处于缺乏状态。使用过量的铁进行治疗会加重尚未诊断出的或尚未进行治疗的锌缺乏症。由于锌是胎儿发育的关键营养物质之一，因此在孕期使用过量的铁进行治疗可能会对胎儿造成严重的有害影响。

整体大于部分之和
一些营养物质离开了它们的协同伙伴就无法发挥作用。体内的维生素B6只有转变成为吡哆醛－5－磷酸盐才能发挥作用，而这项工作则需要一种依靠锌的酶才可以完成。如果你患有锌缺乏症，而服用维生素B6增补剂以缓解经前期综合症，那将毫无效果。研究表明，女性同时服用锌和维生素B6可也更加有效地缓解经前其综合症。
然而营养学绝大多数的研究一直只是关注单一营养物质对健康的影响。其结果与最佳营养学是无法相比的，后者是为人体提供均衡的各种基本营养物质。例如，几乎没有任何证据表明哪一种维生素或矿物质可以提高儿童的智商分数。但是一直有研究表明综合摄入所有的维生素和矿物质，即使只有推荐日摄食量的水平，也可以将儿童的智商分数提高4到5分。如果像剑桥大学医学院的莫里斯布朗教授的研究所表明的，仅维生素E就可以将心脏病发病的风险降低75％，则那些处于危险之中的病人如果使用最佳营养学方案－－理想的饮食和增补剂的组合，包括所有已知的可以改善心血管健康的营养物质－－结果又如何呢？一项历时10年的研究跟踪了11178名年龄介于67至105岁之间的研究对象，结果表明，在此期间补充维生素E的研究对象，其死亡率降低了33％，心脏病发作死亡的风险下降了47％。而那些同时增补了维生素E和维生素C的研究对象，其整体死亡风险下降了42％，心脏病发作死亡的风险下降了52％。研究表明，补充多种营养物质的方案相对于单独使用某一种营养物质可以更好地促进健康。
事实上，如果将营养物质恰当地进行组合，你对它们地需要量就会比单独衡量时要小得多。请考虑下面一个实验，其目的是要测试一下两种营养物质增进记忆力的效果。这两种营养物质分别是胆碱和吡拉西坦（一种脑代谢改善药，也称脑复康片），后者是氨基酸焦谷氨酸盐的一种衍生物，在市场上作为药物出售。由雷蒙德巴特思带领的研究人员在研究中使用了衰老的老鼠，因为它们在生命后期记忆力显著衰退。
研究用的老鼠被分为四组，分别使用无效对照剂、胆碱或吡拉西坦，然后放入一个被分为两部分的盒子，一边有光，一边黑暗。老鼠喜欢黑暗，通常在20秒钟之内就会进到黑暗的那一边。这一次当它们进入的时候，它们的脚上会被轻微地电击一下。当再次回到盒子中时，服用胆碱或吡拉西坦的老鼠花了稍长一些时间进入盒子黑暗的一边。然后分别给老鼠服用双倍剂量的胆碱或吡拉西坦并重复进行实验，但是结果还是没有同时服用单倍剂量的两种物质的结果好。整体协同的作用确实大于各部分的简单相加。
协同的原理是最佳营养学方法的一个基本方面。通过我们的介绍，你可以在确定自己的营养需要时，将协同原理考虑进去。通过食用合适的食物并增补恰当比例的营养物质，你就可以达到更好的效果，而且所需的剂量也会小于从前。这就是营养物质协同作用的力量。

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需要记住一些简单的提示：
1.没有什么可以替代天然食品，它富含上白种促进健康的物质，而其中很多种的功用尚未发现。
2.饮食要丰富多样，从大量不同品种的食物中进行选择。
3.不要在你的饮食之外只增补单一的营养物质，要同时进行良好、全面的多种维生素和矿物质补充。
4.不要大量增补一种B族维生素，要同时增补维生素B复合物或多种维生素。
5.不要在你的饮食之外只增补单一的抗氧化营养物质（如维生素C或维生素E），要同时进行良好、全面的抗氧化剂补充。