佛法存于茶汤 独得茶汤三昧

龙井似碗钉

饮茶离不开茶汤，谈论茶道同样离不开茶汤。茶汤是茶叶冲瀹后的茶水，茶与水相交融，水即是茶，茶即是水，两者不即不离，密不可分，因此称作“茶汤”。    日本的珠光禅师说：“佛法存于茶汤”，已证茶汤真谛。中国的赵州和尚接引学僧时，往往只说“吃茶去”，独得茶汤三昧。此时此处的茶汤已超越了茶品、水品、茶器、冲瀹方法等物质层面，直达心源，直面真我，直接体现茶道精髓。
    简而言之，茶道就是茶汤之道。
    茶汤的光泽、香气、滋味、气韵称作茶汤四相。
    茶汤滋味有甘苦，有轻重，有浓淡，有厚薄，有老嫩软硬之别，有滑利艰涩之辩。对汤味的要求：入口轻，触舌软，过喉嫩，口角滑，后味甘。轻、甘、滑、软、嫩、厚，称为茶汤六味。
    另外，茶汤还有九德、九香、八雅、七情、四气等。
    从以上论述可以看出，茶汤的特征虽然繁复，但基本上可归结为“茶汤四相”和“茶汤六味”，即从茶汤的“相”和“味”上推行探究，以期洞达茶汤真谛。
    佛陀在《金刚般若波罗密经》中将“我、人、众生、寿者”称为“四相”，并说：“须菩提，若菩萨有我相、人相、众生相、寿者相，即非菩萨。”又说偈语道：“凡所有相，皆是虚妄。若见诸相非相，则见如来。”所有相包括了尘世间的一切种相，也包括茶汤四相。可见，从禅的角度来理解，茶汤四相是虚妄的，不真实的，属于生灭法，因为终归要趋于寂灭。一盏茶汤饮用完后，它的“相”就不存在了，归于寂灭。
    茶汤六味也是如此。一盏茶汤饮用完后，我们对茶汤的体味会逐渐淡化，最终趋于寂灭。
    这是件很令人迷惑的事情：茶汤明明有色泽、香气、滋味、气韵四相，怎么能说是虚妄的呢？而且可能还不止这四相，应该有八万四千种相。不同的人品饮茶汤，所得到的感受都会不同，这是产生茶汤相的根本原因。
    茶汤六味也是如此。可能还不止轻、甘、滑、嫩、软、厚这六味，应该有八万四千种滋味，不同人的品饮茶汤，所得到的感受都会不同。
    那么到底应该怎样论述汤的“相”和“滋味”呢？或者说如何理解我们眼前的这一盏茶汤呢？我们觉得还是应该从佛教典籍中来寻求答案。
    佛陀在《妙法莲花经·药草喻品第五》中说：“如来说法，一相一味。所谓解脱相，离相，灭相。”“如来知是一相一味之法。所谓解脱相，离相，灭相，究竟涅常寂灭相，终归于空。”这个说法太神奇了，使我们顿时从茶汤的四相、六味中解脱出来，领悟茶汤真谛。这里所说的“一相一味”，也就是寂灭相、禅悦味。
    所以茶汤虽然有“四相”的区分，其实只有一相：寂灭相。
    我们认为，之所以有茶汤四相的说法，是因为我们内心执执着和区别的结果，也就是《金刚经》中说的“我、人、众生、寿者”这四种分别心。首先，品饮茶汤的是我们自己，而非他人；其次，不同的人品饮茶汤，得到的感受都会不同，这就是茶汤的众生相；还有一个根本目的，就是我们品饮茶汤，为的是修养心性，以期达到延年益寿的目的，这就是寿者相。可见我们以往品饮茶汤，其实都是在茶汤四相的生死轮回中纠缠，了无止息，不能得自在。如果我们能够除掉“我、人、众生、寿者”这根本四相，那么茶汤四相也就不存在了，此时只有一相：寂灭相。
    佛陀在《唯摩诘所说经·方便品第二》中赞叹唯摩诘居士说：“虽为白衣，奉持沙门清净律行，虽处居家，不著三界；示有妻子，常修梵行；现有眷属，常乐远离；虽服宝饰，而以相好严身；虽复饮食，而以禅悦为味。”这里所说的饮食，扩展开来讲，也包括茶汤品饮。所以茶汤的滋味虽然有“六味”之多，其实只有一味：禅悦之味。
    茶汤入口后，或甘苦，或浓淡，或轻重，或厚薄，不一而足。这些其实都是我们内心执着和区别的结果。如果我们能彻底抛弃“我、人、众生、寿者”四相，以恭敬心、平等心、喜悦心以及清静心来品饮眼前这一碗茶汤，其实只有一种滋味：禅悦味。此时茶味即是禅味，禅味即是茶味，茶禅互参，禅茶不二，这才是真正的“茶禅一味”，也就是茶汤的禅悦之味。
    所以我们以为，用“一相一味”能更好地论述茶汤的特征和我们品饮茶汤后的感受。
    “一”，在这里不仅仅是量词，也代表时间、空间乃至世界的实相等。我们常说的“一时”、“一合相”、“万法归一”、“道生一”、“天得一以清，地得一以宁”、“吾道以一贯之”等的“一”，就是这个意思。正如佛陀在《妙法莲花经》偈言中所说：“佛以此喻，方便开示。种种言辞，演说一法。于佛智慧，如海一。我雨法雨，充满世间。一味之法，力修行。如彼丛林，药草诸树。其大小，渐增茂好。诸佛之法，常以一味。令诸世间，普得具足。渐次修行，皆得道果。”可以这样认为，从禅法和茶法的角度来理解，“一”就是实相，就是根本，就是我们自性真如在茶汤中的体现。
    那么，茶汤的“一相一味”是否就是茶汤的真谛、或者说究竟呢？
    对此，我们依然心存疑惑，因此想借着今天这样的殊胜因缘，将我们的疑惑说出来，并求证于在座的诸方大德和同道，以期探求茶汤真谛。（信息来源：《河北茶文化》）

夏秋

我觉得喝茶比抽烟喝酒有难度；
也想能够品味清茶，可我口味重，也不适某些香片茶香；
-----最麻烦的是，我一喝茶，马上不停跑厕所嘘嘘，并且，要是晚上喝了茶，那就别想睡得着了；

龙井似碗钉

世界卫生组织调查了许多国家的饮料优劣情况，最终认为：茶为中老年人的最佳饮料。据科学测定，茶叶含有蛋白质、脂肪、10多种维生素，还有茶多酚、咖啡碱、和脂多糖等近300种成分，具有调节生理功能，发挥多方面的保健和药理作用。

由于茶具有防止人体内固醇升高，有防治心肌梗塞的作用，茶多酚还能清除机体过量的自由基，抑制和杀来病原菌。此外，茶还有提神、消除疲劳、抗菌等作用。这对中年人来说是需要的。欧共体 还可以净化水质，减少放射性物质对人体的伤害。因此，在当前自然环境污染严重的情况下，特别是在城市居住的人们，更应经常喝点茶。 饮茶的好处很多，概括起来有14条：

（1）茶能使人精神振奋，增强思维和记忆能力。

（2）茶能消除疲劳，促进新陈代谢，并有维持心脏、血管、胃肠等正常机能的作用。

（3）饮茶对预防龋齿有很大好处。据英国的一次调查表明，儿童经常饮茶龋齿可减少60%。

（4）茶叶含有不少对人体有益的微量元素。

（5）茶叶有抑制恶性肿瘤的作用，饮茶能明显地抑制癌细胞的生长。

（6）饮茶能抑制细胞衰老，使人延年益寿。茶叶的抗老化作用是维生素E 的18倍以上。

（7）饮茶有延缓和防止血管内膜脂质斑块形成，防止动脉硬化、高血压和脑血栓。

（8）饮茶能兴奋中枢神经，增强运动能力。

（9）饮茶有良好的减肥和美容效果，特别是乌龙茶对此效果尤为明显。

（10）饮茶可以预防老年性白内障。

（11）茶叶所含鞣酸能杀灭多种细菌，故能防治口腔炎、咽喉炎，以及夏季易发生的肠炎、痢疾等。

（12）饮茶能保护人的造血机能。茶叶中含有防辐射物质，边看电视边喝茶，能减少电视辐射的危害，并能保护视力。

（13）饮茶能维持血液的正常酸碱平衡。茶叶含咖啡碱、茶碱、可可碱、黄嘌呤等生物碱物质，是一种优良的碱性饮料。茶水能在提内迅速被吸收和氧化，产生浓度较高的碱性代谢产物，从而能及时中和血液中的酸性代谢产物。

（14）防暑降温。饮热茶9分钟后，皮肤温度下降1-2摄氏度，使人感到凉爽和干燥，而饮冷饮后皮肤温度下降不明显。

再说一说茶水。俗话说，开门七件事，“柴米油盐酱醋茶”。虽说茶排在最后一位，但很多人都离不了它。近些年来，国内外学者对饮茶与人类健康的关系十分关注。现已知茶叶中含有350多种化学物质，如鞣酸，VA、VC、VB等。饮茶可补充人体必需的一些微量元素，对人体某些疾病也有防治作用。经研究表明，饮茶可降低人体血液粘稠度，防止血栓形成，减少毛细管的通透性和脆性以及降低血清胆固醇和增加高密度脂蛋白，有预防心血管疾病的作用，并有抗衰老和增加免疫力的功效。多喝茶水可使人兴奋，有强心、利尿、收敛、杀菌、消炎等作用，长期喝茶水，能消除疲劳、增强记忆力等

营养免疫学”目的就是研究如何通过饮食提高人体的健康，从而避免得到癌症。“很多人知道咖啡含有咖啡因，也知道这种物质致癌，实际上，就算无咖啡因的咖啡一样对人体有害。但是长期喝茶的朋友也不要窃喜，就连一般的乌龙茶里所含的咖啡因都比咖啡里面高。”这个结论让在座许多人提高了警惕。陈昭妃博士提醒说，大家更应该多引用新鲜蔬菜汁、果汁来提高自己的免疫力。她总结说：“咖啡因加烟就等于慢性自杀。”

最近的1份研究报告指出，长期喝茶的人，腰围与臀围可以各少2cm，而且身体脂肪含量比例还会少20%！ 如果你还为胖胖的屁股、突出的腹部烦恼着，请将手上的含糖饮料丢掉……开始喝茶吧！

在国际医界上备受瞩目、讨论多时的重大疾病“代谢症候群”，也是腹部肥胖者容易罹患的毛病。“代谢症候群”是一种统称，包括：糖尿病、高血压、心脏疾病、脑血管疾病，这类的疾病共占台湾10大死因的27.6%，远超过第1名的癌症！

茶要喝得长长久久，解决中广与下半身肥胖，似乎是人心所向，同时在维系健康的水平上，也有其必要性！ 日前发表的“长期饮茶对身体脂肪含量比例与分布的影响”就为许多苦于摆脱腰腹赘肉的人，指出了一线曙光。 吴至行医师在研究中指出，茶叶萃取物可能会加强热能产生，促进脂肪氧化及24小时的热量耗损率，刺激脂肪水解并抑制胰脏脂解酵素的活性等功用，因而会影响人体内的脂肪量。

研究结果显示，有长期饮茶习惯的人（每周至少喝茶1次达半年以上时间），身体脂肪含量的比例会明显地比未喝茶的人要少，同时腹部脂肪也较少。 而且随着喝茶习惯时间愈长，燃脂效果愈是明显。尤其是喝茶达10年以上比未喝茶的人，体脂肪比例上减少约20%，腹部脂肪减少约2.1%；女性更显著：分别下降达30%及5%。 所以，如果你还没养成喝茶习惯，现在马上开始吧！ 没事，多喝茶！

“我又不想减肥，还需要多喝茶吗？”那是当然的啰！ 一般人都知道茶里面的儿茶素具抗氧化作用，可增强人体免疫力、防止老化，但你知道茶里面的氟化物，还能预防蛀牙吗？因为茶可以维持口中的正常菌数，所以能改善口臭预防牙周病及扁桃腺炎，同时儿茶素也能抑制幽门螺旋杆菌的活性，预防胃炎及十二指肠溃疡。

如果你的家人有心血管疾病者，也别错过茶这个好东西！因为有许多的研究已证实，长期饮用茶叶中所含有的数以千计的化学成份，可能影响心脏血管疾病、癌症、脑中风、血脂异常及其它疾病的罹病率。 吴至行医师提到，肥胖引起的健康疾病相当广泛，而且可能还在持续增加当中。看了那么多喝茶的好处，你是不是也该来杯茶了？

记得，除了将喝茶视为生活中的一部份外，最重要的是继续保持这个好习惯！

茶饮窈窕健康术

Q1：那我是不是应该每天有空时就猛灌茶呢？

A1：当然不是，因为喝茶喝太多不但容易牙齿长黄斑，而且茶本身利尿，冬天喝太多小心频频跑厕所喔！ 专家建议你，每天平均饮用约450cc的茶即可，大约是普通杯子2杯的份量。如果你胃不好，也别空腹饮用，饭后喝是最佳时间，不但消脂解腻，也可以清清口中的气味。

Q2：任何茶种都有效吗？

A2：日常生活而言，西方人常喝红茶，中国人比较常喝乌龙茶。研究的结果显示，乌龙茶（如白毫乌龙茶）、绿茶（如龙井和碧螺春）、红茶3种茶均有一定的功效，但是以绿茶及乌龙茶最显著。

Q3：那其它种类的花茶呢？

A3：很可惜，花草茶、药草茶、普洱茶等均不在这次的研究对象中，所以无法确认是否具有相同的功效。但是这些花茶对健康的影响也不容忽视，相信未来会有更多研究投入此领域中。

长期饮茶与非习惯饮茶者体脂肪与腹部脂肪量的比较

非习惯性饮茶者 长期饮茶者(10年以上者)

非习惯性饮茶者 长期饮茶者(10年以上者)
体脂肪含量比例(%) 25.35±0.81 20.39±0.92
BMI(kg/m2) 25.72±0.43 25.62±0.49
腰围(cm) 81.53±0.70 79.86±0.80
臀围(cm) 93.54±0.69 91.88±0.79

解读 1. 每天饮茶450c.c.长期下来，腰围与臀围平均各可少约2cm！

解读 2. 喝茶与不喝茶的人，BMI值虽然没有太大不同，但平均体脂肪率却由25.35降至20.39整整少了20%！

解读 3. 总和以上的数据， 可以得到下面的结论...长期饮茶的人，体重不见得很轻、体型很瘦削。但是，尤其是在腰臀的“中广”部位，影响健康的体脂肪却明显减少了！

木碗

绿茶当中我最喜欢六安瓜片，就是喜欢茶汤的柔滑。