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标题: 厨艺研讨之我的拿手菜 [打印本页]

作者: 海风    时间: 08-2-20 17:16
标题: 厨艺研讨之我的拿手菜
在家做菜吃的显而易见的优点是省钱,卫生,营养,并促进家庭和谐。      婚后才开始学习做菜,现已两年之久。
曾经买过多本厨房用书,大多派不上用场,不是工艺太复杂就是调料太有个性。
目前最拿手的菜是蒜蓉油麦菜,特点是简单,美观而味道好。做法是油麦菜洗好后,菜中间切一刀即可,葱姜在油中炒出香味后,油麦菜下锅,大火炒约两分钟,加入蒜末立即关火,再加上盐和鸡精调匀就大功告成。
作者: 虚空    时间: 08-2-21 10:51
这道菜我也会做,但没有你做的好。;
油麦菜还是放火锅里容易吃,炒的话数量会减少,呵呵。
作者: 海风    时间: 08-2-21 15:07
第二道拿手菜:

藕切片后炒着吃也很好吃,清脆.

藕片中间有大小不等的孔,也很美观.

可以和肉片,肉末一起炒,加糖和醋味道尤佳.
作者: 海风    时间: 10-10-2 15:27
很久没来这里了,很久没有做这两个菜了,呵呵。
作者: shamoshe    时间: 10-10-5 09:54
呵,是不是简单了点。
作者: 我是谁    时间: 10-10-5 14:02
这个话题,我也比较感兴趣
我的拿手菜比较多了
什么时间阳光开展大聚餐
我可以当个厨师的

我要继续潜心专研,做出更多更好的拿手菜
有没有人想吃呀?

保证让想自杀的朋友吃了
留恋人间竟有如此美味
从此打消自杀的念头,周游世界,品尝美味去了

牛皮吹得大吧??
作者: 海风    时间: 10-10-6 14:04
第三道菜:
板栗香菇烧鸡翅中(今天的午饭)
1,鸡翅开水中焯一下。
2,板栗洗净放在开水里煮2分钟,趁热把皮剥下来。
3,葱姜切片
锅里放油烧热后关火凉油(这叫无火启动)至5,6成热,放白糖,之后鸡翅板栗香菇同时下锅,开小火翻炒,炒至发黄,放葱姜翻炒出香味,放料酒(我用的是啤酒),生抽,老抽(不能全放老抽,那样颜色太重,不好看),加水,放盐,花椒粒,开锅后小火,烧10分钟,大火收汁盛盘:)
作者: 海风    时间: 10-10-6 14:05
6# 我是谁

介绍几道拿手菜吧,或者开专题贴,然后我过去顶贴:)
作者: 想死都好难    时间: 10-10-6 17:15
7# 海风

板栗菇子一起下锅炒?? 那能吃吗?

    严重认为应该加水以后再加香菇..板栗在大火收水的时候再加..不知道您认同不?

  顺便说一下. 您貌似忘了掉糖..哦..最好炒的时候能加一点点一点点白酒..

      做这个菜..甚至可以不加水..全部用啤酒代替..全程大火收水..干淀粉烧干 才好吃好看
作者: 冷静的青蛙    时间: 10-10-7 13:33
我是谁的建议不错,什么时候来个厨艺秀聚会,我是既能吃也能做的那种。
作者: 风吹尘    时间: 10-10-8 10:25
珍妮MM好久不见了。。。




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