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标题: 开办（“半”）个“百”年“老”茶馆，今天“头”回开张。。。。。。 [打印本页]

作者: 半百老头 时间: 07-10-23 10:34
标题: 开办（“半”）个“百”年“老”茶馆，今天“头”回开张。。。。。。

开办（“半”）个“百”年“老”茶馆，今天“头”回开张。。。。

喜庆的鞭炮炸起来！

[ 本帖最后由半百老头于 07-10-23 11:22 编辑 ]

作者: 半百老头 时间: 07-10-23 10:47
开办（“半”）个“百”年“老”茶馆，今天“头”回开张。。。。。。

茶官进门有失远迎，先请听俺半百老头给您来个清唱，呵呵吁吁啊啊呜呜～～～～～～～～～～～，且慢茶官，好久没练把式了，还得找感觉熟悉调门不是？咦呓咿咿咦呓～～吁啊～～～～～～～～～吁吁啊啊呜～～～休恼茶官，找到阿庆嫂啦：“垒起七星灶，铜壶煮三江。摆开八仙桌，招待十六方。来的都是客，全凭嘴一张。相逢开口笑，过后不思量。人一走，茶就凉……有什么周详不周详！”

有点年纪的想必对当年的革命现代京剧《沙家浜》阿庆嫂在“智斗”一场的唱腔都耳熟能详，也都能来几句吧？不过对俺们的灌水专区帖子来说，前半段很贴切，后半段就不是那么回事情了，删除！

我的这个茶馆一来请您喝茶，喝不了，看看龙井茶的招牌也行啊，那可是免费哦；二来嘛和您打哈哈，只要您敲出字来，就表明您说话了，您说话了我必陪您说话。要是您是个“上知天文，下知地理，古今中外，无所不知”的主，那，嘿嘿，俺们这就棋逢对手将遇良才。陪你天上、地下、从前、现在、国内、国外侃大山，侃个地老天荒翻天覆地昏天黑地，侃个黄河之水天上来，奔流到海不复回，一直侃到我看到您做出左手掌五指并拢平伸到胸前，右手食指竖起，直顶到左手掌心的动作出现，我才停下来喝口茶。。。。。。。

[ 本帖最后由半百老头于 07-10-23 11:26 编辑 ]

作者: malnu 时间: 07-10-23 10:48
先来“七”杯茶，呵呵。龙井不能用沸水沏哟

作者: 半百老头 时间: 07-10-23 11:06

这位茶官纳兰请坐沙发

龙井不能用开水泡？今天第一次听说，实话实说俺不好茶，茶知识知之甚少

，说“上知天文，下知地理，古今中外，无所不知”那是虚张声势，来掩饰自己不懂茶艺的窘迫。嘿嘿，纳兰，知道你马上就要指出我文中又一差错，得，俺先说了～～～

茶馆怎么会有沙发呢！？的确，俺这可是百年老店呀，古色古香返璞归真可是第一要素呐！不可随便造次！！

好嘞，小儿，给这位上七杯茶！要用矿泉水泡，切记！！！

得，又错了，今天是高兴了，是小二，不是小儿，我可是个闺女！

作者: malnu 时间: 07-10-23 11:46
我也只是道听途说，绿茶都是嫩芽，如果用开水冲泡（再加上盖子就更惨了）会把茶叶闷熟，最好用八九十度的水冲泡。没有温度计的时候（有温度计我也没见谁喝茶先测水温），可先把沸水倒至公道杯（这个是甚马杯偶也不很清楚哦）中，再倒入茶叶上就比较保险了。

作者: 半百老头 时间: 07-10-23 15:51

纳兰的道听途说也很有道理，说的是那么回事，今后有老茶客来俺半百老头茶馆，千万给俺们指点一二。

至于你说的“把沸水倒至公道杯（这个是甚马杯偶也不很清楚哦中）”喜欢你的那个“甚马杯偶”“什么杯我”也和你一样不知道。还是请老茶客再指点迷津，先谢了！

我来个半百老头猜想：会不会是这个杯要先盛，而它玻璃壁内壁有刻度线，比如说盛个八成满，来了八个茶客，于是，逐一以此刻度斟满，由此而来每人都是一样的，所以叫公道杯？

感觉好像是在胡说八道，好像是在班门弄斧，关公帐前耍大刀？

作者: malnu 时间: 07-10-23 19:00
我们并肩一起耍，有买票的快来啊

作者: 半百老头 时间: 07-10-23 20:08

好啊，和纳兰一起耍。要买票的哦，这个票不是别的，发个帖子便是一张票了噢！

买了票，我们大家一起耍！

作者: 木碗 时间: 07-10-23 20:49

原帖由 malnu 于 07-10-23 11:46 发表
我也只是道听途说，绿茶都是嫩芽，如果用开水冲泡（再加上盖子就更惨了）会把茶叶闷熟，最好用八九十度的水冲泡。没有温度计的时候（有温度计我也没见谁喝茶先测水温），可先把沸水倒至公道杯（这个是甚马杯偶也 ...

孺子可教也。

说得没错，一般来讲，除了那些发酵比较重的乌龙茶，不适宜用沸水冲泡。绿茶，尤其是雨前、明前的珍品，一枪一旗（一芽一叶）那些采摘时间比较早，茶叶比较嫩的，如果用沸水冲泡，真是暴殄天物了。好好的茶就这么给“烫死”，可惜可惜。也不适宜盖盖，否则会有闷熟味。

绿茶冲泡时，可以等水沸之后，敞盖稍事降温，大约在80度，最多不超过90度，用回旋注水的方式冲泡。不同的茶需要不同的茶具、水温和冲泡方式，为的只是更好的烘托茶性，让茶的品质得到最佳的体现。当然，嫌麻烦的话，水一开，往杯子里一倒，喝个痛苦，不拘小节，也未尝不可。

如果要讲究一点，先按茶的品种选取适合的茶具，一般来说，绿茶使用瓷器是比较保险的方法，如果是出于观赏的目的，可以选用玻璃茶具，绿茶不适用紫砂茶具。

水沸后（如果有兴趣，以后再教你听水），先烫杯，也就是温杯。绿茶一般不用洗茶，根据茶的种类采取不同的投放方法。比较紧实的茶，一般用下投法；像碧螺春那样松散的茶，用上投法。

至于公道杯，也有叫公杯的，喝功夫茶必须的一样。泡功夫茶时，先在盖碗或茶壶中冲泡，然后将茶汤倒入公道杯中。公道杯上放置滤网，过滤茶渣，然后用公道杯分茶，以示公道。为什么呢？因为功夫茶冲泡，时间是一个很关键的因素，即使只是几秒的区别，出汤前后的茶汤浓度也不相同，所以用公道杯，一是避免茶渣倒入杯中，最主要的就是为了品茶的每位手里，浓淡均匀。

公道杯有玻璃的，有瓷的，有紫砂的；有容量大小的区别，有有把和无把的。按自己的喜好和茶具的配套来选择。

图示：

将盖碗中的茶汤倒入公道杯中，公道杯上覆的就是滤网。

再将公道杯内的茶分与在座各位，以示公道。

作者: 半百老头 时间: 07-10-24 09:15

木碗果然是大师级的茶艺专家，给俺们上了一堂“喝茶讲究礼仪课”，我替纳兰在此作揖，谢了！

长知识，开眼界了。按说俺们福建也是盛产茶叶的大省，像乌龙茶、铁观音、茉莉花茶，尤其是武夷山“大红袍”更是名扬天下，天下谁人不识君？那喝茶的礼仪、程序、茶具等等，都是一套套的。不过嘛，我不爱喝茶，每天都是几杯凉白开，所以对茶知识可以说一窍不通。

如果要养成喝茶的习惯，我倒有一打算：前不久看到有一篇保健文章，说每天半天，以中午12点为界，半天喝绿茶，半天喝枸杞子水。这样茶叶和枸杞的保健药用就能更好地结合起来，而且从两者液体颜色看，一绿一红，也相得益彰、赏心悦目

。

作者: 木碗 时间: 07-10-24 22:41
标题: 回复 #10 半百老头的帖子
福建是好地方啊！安溪铁观音、武夷大红袍、水仙、肉桂、红茶、白茶……
不喝茶好啊，省钱啊！

作者: 半百老头 时间: 07-10-25 09:59

嘿嘿，木碗，谢谢你对俺福建茶名副其实的美言！说到喝凉白开，对我来说，最大的好处是省事方便，电热壶烧好后，凉了倒入杯中，一扬脖咕嘟嘟解决问题。省钱？经木碗提醒，嘿嘿，第二大好处出来了。后来在报刊杂志、电视、收音机广播、电脑知道，敢情，白开水是最好的饮料？于是，最大的第三好处出来了，于是更不想改变55年一贯制以凉白开为伴的生活习惯啦。

下面的帖子，来自《百度知道》，它替我说话了：
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白开水是最好的饮料

如今市场上各种纯净水、矿泉水和饮料名称五花八门，广告宣传更是诱人，那么人们究竟该选择什么来喝呢？其实从健康的角度来看，白开水是最好的饮料，它不含卡路里，不用消化就能为人体直接吸收利用，一般建议喝30摄氏度以下的温开水最好，这样不会过于刺激肠胃道的蠕动，不易造成血管收缩。含糖饮料会减慢肠胃道吸收水分的速度，长期大量喝饮料，对人体的新陈代谢会产生一定不良影响。李百花大夫告诉记者，像橙汁、可乐等含糖饮料口感虽好，但不宜多喝，每天摄入量应控制在一杯左右，最多不要超过200毫升，而对于糖尿病人和比较肥胖的人来说，则最好不要喝饮料。

纯净水和矿泉水等桶装水由于饮用方便深受现代人青睐，但是李百花大夫提醒，喝这些水时一定要保证其卫生条件，一桶水最好在一个月内喝完，而且人们不应把纯净水作为主要饮用水。因为水是人体的六大营养素之一，水中含有多种对人体有益的矿物质和微量元素，而纯净水中的这些物质含量大大降低，如果平时人们饮食中的营养结构又不平衡，就很容易导致营养失调。有的人担心自来水硬度太大会不利于身体健康，但李百华大夫介绍说，水的硬度对人体健康基本没有影响，而且现在国内的自来水都符合生活饮用水的标准，饮用煮沸了的自来水是安全的。

茶和咖啡具有提神效果，但李大夫提醒人们，喝茶宜喝淡茶，并且切忌酗咖啡，因为咖啡因会影响钙的吸收，有的人喝咖啡成瘾，每天要喝三四杯，这很容易导致骨质疏松等疾病。

每隔一个小时喝一杯

很多人往往在口渴时才想起喝水，而且往往是大口吞咽，这种做法也是不对的。喝水太快太急会无形中把很多空气一起吞咽下去，容易引起打嗝或是腹胀，因此最好先将水含在口中，再缓缓喝下，尤其是肠胃虚弱的人，喝水更应该一口一口慢慢喝。

至于喝水时间，李百花大夫告诉记者，喝水切忌渴了再喝，应在两顿饭期间适量饮水，最好隔一个小时喝一杯。人们还可以根据自己尿液的颜色来判断是否需要喝水，一般来说，人的尿液为淡黄色，如果颜色太浅，则可能是水喝得过多，如果颜色偏深，则表示需要多补充一些水了。

睡前少喝、睡后多喝也是正确饮水的原则，因为睡前喝太多的水，会造成眼皮浮肿，半夜也会老跑厕所，使睡眠质量不高。而经过一个晚上的睡眠，人体流失的水分约有450毫升，早上起来需要及时补充，因此早上起床后空腹喝杯水有益血液循环，也能促进大脑清醒，使这一天的思维清晰敏捷。

回答者：zlm87985 - 首席运营官十二级 9-24 14:52
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至于喝茶的好处，尤其是淡茶，相信早就深入人心、家喻户晓了，俺就不一一列举了。只是想对既不喝茶也不饮咖啡的朋友说：每天都喝几大杯凉白开也没有什么不好的！

作者: 羽毛 时间: 07-10-25 11:38
来瞅瞅能不能蹭杯奶茶。。。我要柠檬口味的。。。

作者: 扎西得乐 时间: 07-10-25 14:54
我听说谱洱对胃好,这几天刚学着喝.

作者: 扎西得乐 时间: 07-10-25 15:26
祝贺半百老头茶馆新开张!

大家快来喝茶!

作者: 扎西得乐 时间: 07-10-25 15:28
祝贺半百老头茶馆新开张!

大家快来喝茶!

作者: 半百老头 时间: 07-10-25 16:25

轻舞飞扬的羽毛：欢迎你轻轻地来轻轻地去，不过嘛，你要的奶茶还要柠檬味？这，这，这，....真可是一杯奶茶难坏了英雄汉！俺的老店老辈传到俺手里已经百余年，还从未卖过一杯奶茶！要不这么地，如果你不介意，我端来绿茶一杯，加点奶粉如何？别介，别走，和你开玩笑啦

。

好在，木碗替我解了围，稍等～～～～～～～～～～哈哈，来了，我搬来了她的一个转帖：《六款自制独门秘籍奶茶》http://www.sunofus.org/bbs/thread-26589-1-2.html

可惜，没有柠檬味的，要不..........知道你要学我说话了，还是我先替你说吧：“端来绿茶一杯，加点奶粉，再加个柠檬如何？

”

[ 本帖最后由半百老头于 07-10-25 16:28 编辑 ]

作者: 半百老头 时间: 07-10-25 18:01

扎西得乐，稀客稀客，里面请！虽然你八成还是俺们汉族同胞，但俺权且把你当成来自藏区的嘉宾

吧。

你的网名起得好，藏语“扎西得乐”意译为“吉祥如意”，另一音译是“扎西德勒”，对吧啊？其实，生活中不可能处处吉祥、事事如意，但有藏传佛教祖保佑，有感恩和快乐的心态，有深深扎根于心中的心理暗示，怎么能不处处事事吉祥如意呢！

？

和你实话实说，羽毛的柠檬奶茶好办，牛奶、柠檬都有现成的存货，即便没有存货，去超市逛逛便可办到。可是，你要的酥油茶，不但俺店没有存货，整个城市都遍寻不找。可惜呀，去年底青藏铁路全线贯通后，阳光论坛的重量级人物渴望宁静去了一趟拉萨，没有委托她带回一大麻袋酥油来，咳～咳～～～

普洱茶属于较稀少的黑茶品种，对吧啊，木碗？对胃有好处，应该是肯定的，对吧啊？木碗，敢情俺的底气不足，不过嘛，有顾问木碗时时来顾问，俺也有恃无恐啦

！

作者: 木碗 时间: 07-10-25 22:26
标题: 回复 #13 羽毛的帖子
柠檬茶可以，奶茶也可以，柠檬奶茶最好别，牛奶加果汁，你的小胃就要倒大霉了！到外面也最好别点那些加鲜果汁的奶茶，果汁里的酸和牛奶混合以后会凝结成什么什么（科学道理我忘了，大概是那么个意思），对胃肠道有损害的。如果喜欢喝果汁味的奶茶，可以买那种果味奶精自己在家里泡。

柠檬茶、桂圆红枣茶、姜汁奶茶、柚子茶——这些可是我以前开店时候，最受欢迎的饮品，谁想尝尝我的手艺？

……
来长沙吧，哈哈。

作者: 木碗 时间: 07-10-25 22:50
标题: 回复 #18 半百老头的帖子
普洱在被炒作之前被称为“老头茶”，是一种大众茶，下关沱茶大家有印象吧？就是普洱生茶。地域环境不同，各地所产所饮用的茶也不同。
在以前，谁要去茶馆要杯沱茶，会被人认为是做苦力的。那时候最高档的是龙井、银针、碧螺春这些，后来工艺茶短暂的流行过一阵，如果以前常去消费场所的人，应该还记得“绿牡丹”。再接着就是人参乌龙，虽然人参乌龙现在被众多茶客茶人不屑，认为那根本不能称之为茶，最低档的乌龙裹些甘草粉，不入流。但不可否认，是人参乌龙打开了福建以北的功夫茶风气，90年代，喝功夫茶的几乎都是从人参乌龙开始入门的。
当年的人参乌龙是被炒作起来的，有的说是广东人，有的说是台湾人，总之是茶商，借着人参乌龙的火爆，狠狠赚了一笔。
人参乌龙之后是铁观音，当喝功夫茶的人发现铁观音，马上对人参乌龙弃之不顾，天哪，简直无法同日而语！铁观音风靡大江南北，由此也就有了本山、毛蟹、黄金桂这些“赝品”。
铁观音是被喝茶的人发现的，普洱是被做茶的人发现的。因为普洱属于发酵比较重的茶，茶性温和，就有了减肥和养胃的卖点，再加之生茶加以好生保管，转化之后比原先的口感更好，便把普洱和法国红酒做了个类比，越存越香，和古董做了个比较，越放越升值。
于是，原本是十几二十几元一斤还卖不出去，身价倍增，如今几千几万是普通，几十几百万也不稀奇。
普洱的火爆带动了普洱地区的经济发展，原先的思茅市改为现在的普洱市，因野生茶树的茶价格最高，许多茶农为了经济利益，砍伐和滥采，导致野生茶树数量急剧下降。物以稀为贵，价格上涨，除了茶商的炒作，也与现在野生茶树数量稀少有关。可惜的是，普洱的天价并没有为普洱的人民带来最大的收益，当地毛茶收购价格与市场价格之间的比例足以让你咋舌，其中最大的利润上哪儿去了？反正没在那些辛辛苦苦种茶、做茶的茶农手里。
扯远了。
普洱是茶，只是茶。茶无好坏，人无贵贱。如果你喜欢普洱，就好好品尝和收藏，如果你受不了那股仓味，也必要跟风人云亦云。
要问我什么茶最好？我会告诉你，现在我手里这杯最好。
如果因为价格而对茶做高下之分，和因金钱多少对人做尊卑之分有何区别？
茶中有极品，有等级，有区别，但是每片茶都不是天上掉下来的，都必有个人辛辛苦苦种植、耕耘。尊重茶，也就是尊重人。

作者: 半百老头 时间: 07-10-26 16:40

仔仔细细认认真真看了木碗对几种茶的来历、特点、目前的生长状况等的叙述，真的长了不少见识

谢了

！

尤其最后的提问和结论尤其欣赏：“........如果因为价格而对茶做高下之分，和因金钱多少对人做尊卑之分有何区别？

茶中有极品，有等级，有区别，但是每片茶都不是天上掉下来的，都必有个人辛辛苦苦种植、耕耘。尊重茶，也就是尊重人。”

说得太好了！深表赞同！今后俺店特聘请木碗当茶顾问，希望多多来普及茶的知识，各位如果有茶方面的问题，欢迎对木顾问提出。

作者: 木碗 时间: 07-10-26 23:04
标题: 回复 #21 半百老头的帖子
呵呵，我还是做跑堂的小二好，可以向您这位茶馆老板讨工钱

作者: 半百老头 时间: 07-10-28 16:09

木碗：今天来到阳光论坛，来到《灌水专区》，才知道你已经独立出去，也开了一个茶馆。看来店小二位卑言轻，让你不屑一顾，聘请为茶顾问嘛，虽说位尊言重，但怎么说也还是比店老板差了一截，可以理解的呀

！

希望今后俺们相互帮衬、提携、客串，形成各自的鲜明特点，以活跃本版块的人气指数

！

好了，敲完了欢迎词（以版主的身份）和告别词（以半百老头茶馆老板的身份）后，我要去百度弄一个鞭炮，去你炸你新开的茶馆！哦，错了，看来我喜不自胜又说错话了，更正一下，是给你的新茶馆点一个喜庆的鞭炮！

作者: 羽毛 时间: 07-10-28 22:32

原帖由 半百老头 于 07-10-25 04:25 PM 发表

轻舞飞扬的羽毛：欢迎你轻轻地来轻轻地去，不过嘛，你要的奶茶还要柠檬味？这，这，这，....真可是一杯奶茶难坏了英雄汉！俺的老店老辈传到俺手里已经百余年，还从未卖过一杯奶茶！要不这么地，如果你不介 ...

呵呵，多谢大叔。
绿茶奶粉加柠檬。。。有您这招我可以推而广之，什么奶茶都可以做了哈。下回弄杯二锅头味的。。

作者: 木碗 时间: 07-10-28 22:33
今天茶友聚会，品到极品好茶，又灌了不少黄汤，现在全身暖烘烘的一个舒坦啊。

作者: 羽毛 时间: 07-10-28 22:36

原帖由木碗于 07-10-25 10:26 PM 发表
柠檬茶可以，奶茶也可以，柠檬奶茶最好别，牛奶加果汁，你的小胃就要倒大霉了！到外面也最好别点那些加鲜果汁的奶茶，果汁里的酸和牛奶混合以后会凝结成什么什么（科学道理我忘了，大概是那么个意思），对胃肠道 ...

啊哦。。。避风塘的柠檬奶茶很好喝的哈。。。
我肯定还会回长沙的，五一路，北正街教堂，还有湘江，岳麓山。。。怀念中。。。
您这杯茶我们打勾勾了哈。。

作者: 木碗 时间: 07-10-28 23:21
标题: 回复 #26 羽毛的帖子
只要你来，保管能喝个水饱

作者: 半百老头 时间: 07-10-29 21:28

对羽毛说：哈哈，你给了我一个创意：本茶馆有了一个新品种---绿茶柠檬奶二锅头？此高级饮料对那些个既爱喝茶又爱喝奶，既好水果也爱饮酒的朋友，嘿嘿，不失为一个上上佳的选择！好，好，好！

对木碗说：开始还以为你对我说，叫我喝个水够，俺乃好凉白开的主嘛。后来看清楚了是叫羽毛饮够，敢情，没有我什么事情，释然。

作者: malnu 时间: 07-10-30 08:54
半老，我已尝到正宗的公道杯（杯主称公平杯）倒出的铁观音，怎是一个香字了得！！！

我打算本周趁老婆不在去马连道茶叶市场淘一套茶具去也

作者: malnu 时间: 07-10-30 08:55
我喝到一种茶，闻之无味，但是用沸水冲泡放在我的保温杯里半天有余，品之方有淡香，相当舒适，不知道木姐姐和诸位茶客知不知道这可能是哪种茶（还都带着梗），我好按图索骥。

作者: 半百老头 时间: 07-10-30 09:55
福建的铁观音名扬天下，在此愿天下人都来喝铁观音！

我要唱了：

“敕勒川，
阴山下，
天似穹庐，
笼盖四野。
天苍苍，
野茫茫，
风吹草低见牛羊。”

俺改成：“铁观音，福建产，茶香四溢，笼盖四野。天苍苍，野茫茫，风吹草低见茶客。”

改唱完后又觉得不妥，敢情，俺福建茶客们都搬到野外了！？都变成了牛羊？！不过嘛，要真是这样，那吉尼斯世界纪录不是有了永远不会刷新的记载了？？

作者: 半百老头 时间: 07-10-30 10:08

纳兰：恭喜你“尝到正宗的公道杯（杯主称公平杯）倒出的铁观音，怎是一个香字了得！！！”不过嘛，干嘛要“打算本周趁老婆不在去马连道茶叶市场淘一套茶具去”？有惧内嫌疑哦！

至于你说的“喝到一种茶，闻之无味，但是用沸水冲泡放在我的保温杯里半天有余，品之方有淡香，相当舒适，不知道木姐姐和诸位茶客知不知道这可能是哪种茶（还都带着梗），我好按图索骥。”

在茶专家木碗还未给出标准答案前，我冒昧地猜测，那一定是“梗茶”

吧！

作者: malnu 时间: 07-10-30 11:46
刚拿到几小袋福建正宗的铁观音，准备慢慢享用。

回半老：非只是惧内，实因内人定下规矩，烟、茶不得共享，可惜我近日劳顿，二者兼备，贱内深恶之。

作者: 半百老头 时间: 07-11-2 17:50

烟、茶不得共享？！这未免有些霸王条款！我那位其实也很霸王，但是对茶还是网开一面。

我的执行情况是：网开一面的茶，我没有习惯；绝对禁止的酒，我乖乖伏法，至今滴酒未粘；深恶痛绝的烟，悄悄地、打枪的不要，陷入地下工作。不过这样一来，也算是限了烟，平均两天抽一包吧。

作者: 木碗 时间: 07-11-2 20:08

原帖由 malnu 于 07-10-30 08:55 发表
我喝到一种茶，闻之无味，但是用沸水冲泡放在我的保温杯里半天有余，品之方有淡香，相当舒适，不知道木姐姐和诸位茶客知不知道这可能是哪种茶（还都带着梗），我好按图索骥。

把相片发上来才知道。干茶的，还有茶汤和叶底，拍下来，发上来。

闻之无味是干茶闻之无味，还是茶水闻之无味？

作者: malnu 时间: 07-11-14 13:30
刚冲出来的茶汤也没有香气，相片恐怕没有了，因为是别人送给别人的一包土茶，没有包装，我是偷喝的，现在估计已经喝完了。

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