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标题: 我的宝贝 [打印本页]

作者: 木碗 时间: 06-8-21 18:08
标题: 我的宝贝
日照雪青
　　
　　日照雪青是去熟悉的茶庄买茶时，茶庄老板推荐的。第一眼见并无太多好感，干茶紧索细实，显得干净，却也没看出有什么特别之处，回来冲泡之后才发现确实值得推荐。
　　
　　日照雪青，顾名思义，产于山东日照，曰雪青，是北方冬降大雪，来年寒冬过后，白雪消融、茶树返青后第一次采集的茶叶所制得名。也由此日照雪青的叶片比较细小，即使冲泡后也不会象普通茶叶那样舒展成大叶片，而假冒的日照雪青不过是用小叶片、碎叶片紧压而成，冲泡之后看叶片即知。
　　
　　按常理来说，嫩芽新茶一般不耐泡，且味较淡，但日照雪青非常耐泡，有熟客常在清吧坐上一整天，一杯雪青足以。莫非真是积聚了整冬的力量，只待冰蚀雪融过后，于温润之中尽情释放？
　　
　　日照雪青的香型比较特别，不似南方绿茶那种浓浓的熟栗香和糯米香型，熟栗香、豆香中混杂洋溢的粽叶香，不张扬但持久，感觉很是清新细腻。
　　
　　功效：具有杀菌降压，防癌抗癌，醒脑提神，利尿解毒，降脂肪助消化，护齿明目的功效。
　　　　
　　冲泡心得：下投法冲泡，杯中腾起雾气，影响观赏，适宜上投法。

作者: 木碗 时间: 06-8-21 18:09
青山绿水
　　
　　青山绿水，也就是产于四川、云南、贵州的小叶苦丁，同产于海南、广西的大叶苦丁相比，更具观赏性。冲泡开后的叶片细嫩翠绿、汤色碧绿清澈。
　　
　　很多年前便喝过青山绿水，与其说喜欢苦后回甘的味，不如说更喜欢碧绿清透的色。这点应该大多数人一样，对于青山绿水，除了用于清热败火以外，更多的是观赏，好色乃人之天性，无可厚非，茶若是毫无观赏价值，也不可称之为好茶了。
　　
　　青山绿水当是茶中小家碧玉，不会让你为之神魂颠倒、欣喜若狂，却总让你不由生出怜爱之情。人都知道只有小户人家的女子是最适合长厢厮守的，虽有几分颜色，却不会让你因美色而误事，也知书达理，能伴坐于青灯下，也可伴卧于红枕边。青山绿水的咖啡碱含量远低于绿茶，因此长饮不会上瘾，多饮不兴奋失眠，这点是其他茶类望尘莫及的，对于不太喝茶，担心喝茶会上火失眠的人来说，青山绿水自是首选。
　　
　　功效：据《本草纲目》记载，其“叶苦、味平、无毒、性寒，煮饮止渴明目，消炎利水”，具有清热解毒、降火消炎的功效。
　　
　　冲泡心得：真正的青山绿水绝对没有茶梗杂质，茶水透明度极好，因此适合用透明度好的玻璃杯冲泡，便于观赏。
　　

作者: 木碗 时间: 06-8-21 18:11
说到苦丁，就会想到这盒海南野生大叶苦丁，想到这盒海南野生大叶苦丁，就会想到带茶叶来的够友（依依不要吃醋）。
　　
　　大叶苦丁，自己买过几次，因为自己从小便是极易上火的人，火毒比较重，到每年夏天，都会泡些苦丁来降火。对于我这样喝惯了中药，连黄莲水都能不皱眉头喝下去的人来说，苦丁实在是算不得苦的，只是买过几次，感觉都不是很满意，惟独这次的令我满意了。
　　
　　手工揉制的苦丁，螺旋环抱成针型，长长直直硬硬地矗立着，很有点脾气性格的样子。不怕，只要开水的浸泡，叶片舒展而开，由黑转绿，原本干巴巴黑糊糊的一根“针”，稍加温暖和湿润的抚慰，便绿幽幽的呈现在杯中——就象跟老公生气时的我，黑口黑脸、愁云密布，眼见就要电闪雷鸣，此时只要老公在耳边柔声细语，再加一个热乎乎的亲吻，立即烟消云散，阴霾褪去的脸，原来是明媚可人的。
　　
　　苦丁的功效，地球人都知道，特别是对于那些整日流水宴席大鱼大肉的人，真应该多喝点苦丁，不仅可以防止自己身上长那些不该长的东西，也借着这苦丁的苦，好好想想他人的苦，忆苦思甜一把。
　　
　

作者: 木碗 时间: 06-8-21 18:11
婺源仙枝

提到江西的茶，不得不说到婺源。婺源据说是中国最美的乡村，只是从网上看到的图片，已经令我心旷神怡，心想若是真有退休隐居的那天，婺源当是首选之地。
　　
　　之所以有产茶区之说，是因为不是任何地方都产茶，都可以产好茶，茶树对生态环境有着特殊的要求，好地产好茶，名茶几乎无一例外产自风景名胜区，便是因为其独特的地理环境和尚未被破坏的生态环境适合茶树的生长，野生树种得以存活，才能有今天我们手上捧得的一杯清茶。
　　
　　婺源仙枝乃婺源绿茶之上品，制作精细，成品条索紧细，白毫显露，香气清香持久，汤色清澈明亮，滋味醇厚鲜爽，叶底嫩绿匀亮。对于婺源仙枝特殊的香气，有人说是兰花香，老公和茶庄老板说是玉米香，个人感觉不同而已。
　　
　　中国茶文化渊源流长，从神农尝百草，陆羽撰《茶经》，到儒家佛教与茶道的密切联系，不能不说茶道是中国文化的特色体现。但遗憾的是，法国对葡萄酒的香型有分类，国内对白酒也有明确的指标可以用于分类，惟独茶，至今没有一个官方标准来做为界定茶的香型、口感的依据。是熟栗香、是豆香、是兰花香、是桂花香、是竹叶香甚至肉香？一切只是凭个人感觉和约定俗成的说法而已。
　　
　　扯远了，还是说婺源仙枝，这是跟老公回江西时，在熟悉的那个茶庄买的，所剩不多，自己平时也不太舍得喝，毕竟购买起来不是那么方便。只等明年春茶上市之时，希望那茶庄老板记得我们的约定，为我留些新茶才好。
　　
　　

作者: 木碗 时间: 06-8-21 18:12
狗轱脑
　　
　　狗轱脑这个名字确实是怪难听的，茶倒是不错。
　　
　　狗轱脑与许多茶相似，因产地而得名。狗轱脑产于江西遂川汤湖乡的狗轱脑山，该山形似狗头，取名“狗轱脑”，所产之茶即从名之。
　　
　　一般在 4 月初开始采摘，高级狗轱脑茶的鲜叶标准为一芽一叶初展。外形秀丽，芽端微勾，白毫显露，香气清高，泡后茶叶速沉，液面无泡，汤色清亮，滋味醇厚，清凉可口，回味甘甜。
　　
　　狗轱脑与其他同样需要采用上投法的茶叶相比，茶叶下沉速度更快，投茶时的观赏效果与碧螺春相差无己。
　　
　　同样是在江西那个茶庄买的，明年春茶上市时，同婺源仙枝一样也是必买的。
　　
　　狗轱脑喝完，残留的记忆也不深刻了，齿颊留香不过是那么一时三刻，当回忆变得模糊，欲望也变得强烈，想要重温那种清香的冲动也变得迫切。或许因为人总是不愿失去曾经拥有过的，总会忍不住回头，也就因此有了那些扯不断理还乱的旧情纠葛。还好，我知道在什么时候该喝什么茶，我也习惯有什么茶就喝什么茶，在明年清明谷雨来临之前，我的感情不该放在那还未结芽成叶的枝头，放在手边的茶叶罐就好了。
　　
　　

作者: 木碗 时间: 06-8-21 18:13
说到狗轱脑，自然会联想到狗脑贡。
　　
　　狗脑贡产于湖南资兴狗脑山一带。相传，炎帝尝百草治百病，有一次他路过资兴时，带着自己的爱犬来到一座山上，误食毒果而不省人事。爱犬把炎帝拖到了一座山的一棵茶树下，树叶上的一滴露珠滴入炎帝的嘴里，炎帝苏醒，而爱犬却累死了。炎帝为此心痛不已，后来把这座山命名为 “狗脑山”。宋代狗脑山茶成为皇宫贡品，“狗脑贡茶”由此得名，据说皇上还用那只爱犬的牙齿印雕刻了一个印章，因此每盒茶叶上都有这个牙齿印章。狗脑贡茶因战乱而失传，近年才得以重见天日。
　　
　　狗脑贡外形条索紧细、巧曲奇卷、银毫满披、色泽绿润灵雅；内质经冲耐泡、汤色嫩绿明亮、香气高锐持久、滋味鲜厚醇爽、回味悠长、叶底嫩匀。也是采用上投法。
　　
　　说起狗脑贡，又想起那段不堪回首的往事……
　　
　　咬牙犹豫了半天，掏出身上所有的钞票，终于买了二两狗脑贡，一朋友说他也喜欢狗脑贡，兴冲冲跑去献宝。到朋友那里，兴奋地举着手上的茶叶袋：“看，上好的狗脑贡”，朋友接过去，打开袋子闻了一下：“哇！好香啊！这么多绒毫”，说着就收到了他放茶叶的柜子里，转身说声：“谢谢你了”……我目瞪口呆，头发根都竖起来了，勉强挤出个笑脸：“呵呵，没什么”。
　　
　　那二两狗脑贡至今仍是我心头一痛，虽然每次购得新茶，还是忍不住到处献宝，不过学聪明了，叫朋友自己过来看，到我这里来品，再不敢拿着整包跑到茶友家去送死了。
　　
　　人多少是有些虚荣心的，有了点宝贝就忍不住要向人炫耀，母亲的孩子，妻子的老公，女孩的新衣，男孩的打火机……只是炫耀的时候别忘了场合地点方式，比如在BBS上说说自己的宝贝，还是可以的。
　　
　　

作者: 木碗 时间: 06-8-21 18:14
六安瓜片

　　刚刚出去买了瓷盖碗，与功夫茶具中的瓷盖碗不同，这种盖碗直接泡来品饮，相对功夫茶具的瓷盖碗，体积要大些，瓷坯也要厚实些，买来自然不是为了泡铁观音的，是为了泡六安瓜片的。遗憾的是买不到白瓷盖碗，只买到了青瓷盖碗，不便于观察汤色。不过，在清吧里光线受限制，也不讲究一定要白瓷盖碗，特殊时期，一切从简。
　　
　　六安瓜片，烘青绿茶，绿茶中唯一去梗去芽的片茶，因成品茶形如瓜子，故取名“瓜片”。产于安徽六安、金寨、霍山，其中以金寨县齐云山出产的“瓜片”品质最佳。过去这三县均属六安府所辖，故称为六安瓜片，作贡茶。
　　
　　六安瓜片茶的采制与一般供青绿茶有所不同，采摘期一般在“谷雨”前后，因此所谓“明前”的六安瓜片实属假冒。
　　
　　说到六安瓜片，让人浮想联翩的是陆羽《茶经》中的“庐州六安(茶)”、曹雪芹《红楼梦》中“妙玉品茶”、周恩来总理临终前品六安瓜片思叶挺。更无缘得以一见。
　　
　　终于找到安徽的茶友，买了雨前的金寨瓜片，感觉与以前买的太平猴魁相近但不相同。瓜片干茶铁青透绿、相抱似爪，泡开后叶片先浮后沉，颜色转为黄绿，汤色清澈，茶汤微苦，有柔感。
　　
　　冲泡心得：个人品饮宜用白瓷盖碗，用“高冲、低斟、括沫、淋盖”等传统的方法冲泡。如多人品饮，也可用白瓷盖碗冲泡后倒公道中分茶，不宜用玻璃杯。
　　

作者: 木碗 时间: 06-8-21 18:14
　　与六安瓜片同时买的是霍山黄芽。
　　
　　霍山黄芽因产自安徽省霍山县而得名，霍山地处大别山腹地，古属淮南道寿州盛唐县。史书记述：“霍山有黄芽焉，可煮而饮，久服得仙”。唐代陆羽《茶经》中就有霍山产茶之记载，清代霍山黄芽为贡茶，后也曾一度失传，现时的黄芽是1972年恢复生产的。霍山黄芽与黄山、黄梅戏并称“安徽三黄”。
　　
　　霍山黄芽现产于佛子岭水库上游的大化坪、姚家畈、太阳河一带，其中以大化坪的金鸡山、金山头；太阳的金竹坪；姚家畈的乌米尖，即“三金一乌”所产的黄芽品质最佳。
　　
　　霍山黄芽鲜叶细嫩，因山高地寒，开采期一般在谷雨前3-5天，采摘标准一芽一叶、一芽二叶初展。黄芽要求鲜叶新鲜度好，采回鲜叶应薄摊散失表面水分，一般上午采下午制，下午采当晚制完。
　　
　　其品质特征是：外形条直微展，匀齐成朵、形似雀舌、嫩绿披毫，香气清香持久，滋味鲜醇浓厚回甘，汤色黄绿清澈明亮，叶底嫩黄明亮。
　　
　　对于霍山黄芽一直存在着一个争议，霍山黄芽究竟是属于黄茶还是绿茶？
　　
　　传统观点认为霍山黄芽属于黄茶中的黄芽茶，从外观上来看，也确实符合黄茶“黄汤黄叶”的品质特征。这里就要说到什么是黄茶？绿油油的茶叶为何制作出来以后会变黄？那是因为黄茶属于非酶氧化的微发酵茶类，茶叶变黄是制茶过程中间渥黄的结果。但霍山黄芽的手工制作工艺分杀青（做形）---初烘---摊凉---足烘---拣剔复火，是没有经过堆沤发酵的。
　　
　　从网上搜索到的霍山县茶叶产业协会办公室对于这个问题的答复是：
　　在历史上，霍山黄芽确属黄茶。1971年开始恢复生产时，闷黄工序也是没有的，但茶叶品种为金鸡种，鲜叶及干茶都自然发黄，其茶类并未定性。(事实上黄芽的摊放工序时间较长，具有轻度闷黄的效果)
　　如今随着市场经济的发展，为迎合消费者口味，霍山黄芽的品质也逐渐演变为绿茶的品质，这个过程完全是由市场决定的。霍山黄芽加工工艺也是根据生产制定的。
　　2002年底，霍山黄芽省级地方标准已通过专家审定，专家们一致认为霍山黄芽由黄茶演变为现在的绿茶是顺应历史发展、适应市场变化的，目前霍山黄芽已被定性为绿茶类。“霍山黄芽”这个词也只代表一个茶的名称而已。
　　
　　官方认为现在的霍山黄芽属于绿茶，但我觉得既然霍山黄芽干茶、汤色、叶底、香气、味道都与黄茶相符，有闷黄的过程，虽与《茶经》中记载的霍山黄芽有所不同（那时只有龙团凤饼，并无散茶），还是应该属于黄茶，毕竟六大茶类绿、黄、白、青、黑、红茶还是以颜色为主来分类的，既然君山银针可以从其他银针之中分离出来独列黄茶之类，霍山黄芽为何硬要划分到绿茶行列之中呢？
　　
　　当然，最关键的问题是，不管白猫黑猫黄茶绿茶，好喝是最要紧的。
　　
　

作者: 木碗 时间: 06-8-21 18:15
　　这几天有朋友看帖子上的青山绿水煞是漂亮，本不喝茶的人也跑来尝个新鲜。对于不太喝茶的人来说，夏天喝些苦丁是很好的，特别是小叶苦丁，一来清火败毒，二来不会因为饮用而导致失眠。
　　　　
　　向平时不太喝茶的朋友同时还推荐了茉莉珍珠，也就是茉莉龙珠。
　　　　
　　对于老茶客来说，对于花茶或许有些不屑，我因为受家庭的影响，自小就爱喝花茶。我父母都是东北人，“大江以北无花不成茶”，在北方，花茶是很受欢迎的，我从有记忆起，就在喝茉莉花茶。
　　　　
　　这些茉莉珍珠是特意为妈妈买的，妈妈很喜欢，我自己也留了些放在店里，数量不多了，等明年春天再去买些。
　　　　
　　从养生保健的角度来说，春饮花茶、夏饮绿茶、秋饮青茶、冬饮红茶。
　　　　
　　春季喝花茶，排毒散寒，令人精神振奋，抵抗春困；夏季饮绿茶，可清暑解热，去火降燥，止渴生津；秋季饮青茶，可去除体内余热，恢复津液，；冬天喝红茶，可积蓄阳气，生热暖腹。这些与茶的寒热性有关。
　　　　
　　现在虽不是春天，不过炎炎夏日，一杯清香甘醇的花茶在手，也确实可以令人感到心旷神怡、心平气和。何况花茶本身具有排体毒的功效，春夏饮用都是适宜的。
　　　　
　　喜欢茉莉珍珠，不仅是喜欢那宜人的花香，更喜欢冲泡之时，看圆润的茶珠在水中翻滚，而后缓缓沉入杯底，不断冒出一个个的小气泡，随着水的滋润，芽叶开展，香气四溢。而且茉莉珍珠也是极耐泡的茶，对于耐泡的茶，我总是比较有好感。
　　　　
　　冲泡心得：最好选用内径比较宽大的透明玻璃杯，比如八楞玻璃杯就比可林直杯要好，可以给茶叶一个翻转和舒展的空间。我喜欢高冲低斟，看珍珠在杯中翻腾的感觉很好，水温不宜过低，否则头泡茶叶不能完全舒展开，香气没有充分释放，会影响口感；后几泡时间不宜过久，时间过长，茶碱过多溶于水中，会有苦涩的感觉，茶汤颜色过深也不漂亮了。
　　　　
　　花茶存放都应该注意密封，防止香气失散，所以每次我都只买一点点啦！
　　　　
　　

作者: Israel 时间: 06-8-23 14:33
顶一下，可惜偶不懂茶，最多也就是喝个兰贵人、苦丁茶～～这类劳什子～～
感觉已经挺满足了～～～～
茶文化博大精深啊～～～

作者: 冰冰 时间: 06-8-23 16:31
木碗对茶文化也是如此深刻的领悟

了不起！

作者: 小鱼 时间: 06-8-23 16:46
木碗推荐了好多茶,我很想试试日照雪青

作者: 木碗 时间: 06-8-24 01:06

原帖由 Israel 于 06-8-23 14:33 发表
顶一下，可惜偶不懂茶，最多也就是喝个兰贵人、苦丁茶～～这类劳什子～～
感觉已经挺满足了～～～～
茶文化博大精深啊～～～

兰贵人还没写到，其实我也不是很花心，有铁观音就满足了，呵呵

作者: 木碗 时间: 06-8-24 01:08

原帖由冰冰于 06-8-23 16:31 发表
木碗对茶文化也是如此深刻的领悟

了不起！

冰冰过奖了，还有好多没写，有时间再写。

作者: 木碗 时间: 06-8-24 01:11

原帖由小鱼于 06-8-23 16:46 发表
木碗推荐了好多茶,我很想试试日照雪青

呵呵，日照雪青最大的优点是耐泡，还有很多茶还没写，别急嘛！
如果小鱼要买日照雪青要注意防假，在日照很多普通绿茶冒充雪青的。

作者: xiaoqiu1668 时间: 06-8-24 09:59
标题: 回复 #9 木碗的帖子
此款是我的最爱，味道在其次，只是爱它在水中舒展的姿态。

作者: 木碗 时间: 06-8-24 15:51

原帖由 xiaoqiu1668 于 06-8-24 09:59 发表
此款是我的最爱，味道在其次，只是爱它在水中舒展的姿态。

同感
还有春暖花开也是极具观赏性的，茶叶中包一朵康乃馨，在水中盛放。只是价格不便宜，差不多合七，八块一粒

作者: xiaoqiu1668 时间: 06-8-24 19:20
　"　喜欢茉莉珍珠，不仅是喜欢那宜人的花香，更喜欢冲泡之时，看圆润的茶珠在水中翻滚，而后缓缓沉入杯底，不断冒出一个个的小气泡，随着水的滋润，芽叶开展，香气四溢"
木碗的文字好生动.

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