红杉树 发表于 13-3-15 06:31:41

台南很甜 三家最有味小食店

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台南人的傲执,完全反映在小吃上,从店面到老板性情,乃至食材的新鲜 与要求,这是台南最老实的存在,更是旅人不容错过的表情。当我们敞 开胃口吃遍整个台南后,为你倾心挑选了三家道地甜食店,这次要告诉你的并不仅是食物的味道。

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台南生活风情
淬炼出的风雅
来到台南，衣食住行皆有其各式的生活风情。用最慢的速度享受老城，或许连出租车司机都充满乐趣。
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黄小黛
成长于台南。曾任杂志美编、港商金饰品营销文案，着有《家族记忆》、《散步阮台南》、《七种民宿的旅行》等书。
台南被称为“府城”，它是古都，也是台湾最早发展、富庶之地，历史与人文缓缓淬炼出城市的生活步调与文化深度，它们呈现在街头小吃、庙宇、老风景，与近年风行的老屋新建旅馆与特色小店上。这些当地小店和风景，无论是外来移民造就，还是本地生根，都充满一股独特的城市风味。这些人情物意，各个都有故事，也都是府城鲜活的生活民情与文化特色。
来到府城，首要是“食”
“悠哉”是台南人的模样

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1.绕过孔庙不多远的路口上，就是莉莉水果店，这儿到了夜晚十点来钟都极为热闹。这时，不妨走上二楼的水果文化馆，跟老板李文雄来一段关于台南文化的对话 F3.2，1/3秒，ISO200

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2.如果想一次吃到所有当季水果种类，不如点一个水果拼盘 F2.8，1/8秒，ISO200

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莉莉水果店
上帝赐予台湾的香甜古早味
过去的台南有许多大舞厅，这些夜生活的续摊就在水果摊，即使到凌晨，仍有水果店亮着招牌；知名店家门口，随处可见黑头宾士。从那时起，水果榨汁机的声音就从未停止过。

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李文雄
他创办了水果月刊1999年，李文雄制作了讲述台南故事和水果文化的“莉莉水果有约”折页月刊。台南市文化资产保护协会理事长詹伯望说：“他真正爱这个城市。”
五六十年代，水果如同奢侈品一般
见证台湾生活历程的莉莉的故事
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莉莉第一代老板李泽 一九四六年
李泽先生开办南台物产股份有限公司，开始经营水果批发，并兼卖担仔面、鱼丸汤，由老板娘掌厨，生意逐渐地越来越好。
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图中右一为老板李泽
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莉莉第一代老板娘 一九四七年
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创店老板李泽夫妇 一九五0年

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刚开始的水果店 一九五七年
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改造后的店面
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第一代老板娘
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吴宗宪早期录制综艺节目

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1.李文雄会在水果月刊上回答食客信上的问题 F3.

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2，1/13秒，ISO200 2.阿田水果店 F5.6，1/60秒，ISO100

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3.水果店食客年龄层很广 F3.2，1/25秒，ISO200

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4.街边有许多自然装饰 F2.8，1/25秒，ISO200

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5.店主对台湾方形西瓜十分自豪 F3.2，1/30秒，ISO200

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6.二楼是水果文化馆 F2.8,1/13秒，ISO400

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这1里02是窄门唯一的入口处，只有38厘米 F2.8，1/16秒，ISO400

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窄门咖啡馆
挤入三十八厘米的老厝咖啡香
当一个周游各国的台南女人把老厝弄成咖啡馆后，这里成了令人向往的空间。我们从只有38厘米的窄缝进入，路过满是绿植的小道，这里将通往咖啡和点心香味的故事源头。
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Jesscia
她把全球美好装进窄门
这个女人花了三个月把旧宅变成咖啡馆。她喜欢旅游，并从希腊、葡萄牙、美国、瑞士⋯⋯带回纪念品和美味。
先从38厘米开始
置身南洋的某个偏僻小村子。
窄门咖啡馆特别推荐

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奶酥吐司
窄门的这道点心的奶酥十分可口，都是用新鲜、上好的奶油制作而成。这里面包片的烘烤时间也十分重要，你能在这里吃到最松软温润，还撒着花生片的奶酥土司。

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擂茶
这是一道客家人的独特习俗，你很难在其他地方体验到。他们会把茶叶捣成粉末，再加入熟花生、芝麻等继续研磨成粉末，最后用开水冲泡。茶里含有十几种有机谷物，可以开胃、健脾、明目清肝。

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红酒烩牛肉
这道主食和配菜都十分开胃。店家挑选上等的牛腱肉，切成块儿，搭配进红酒和香草进行炖煮入味，合适的火候让肉质Q弹美味。套餐里的小菜根据时令不同而有所调整，十分爽口。

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窄门特调冰咖啡
这也是一道由老板亲自研发的饮品。浓郁的咖啡交织着绵密如丝绸般的鲜奶油，给人极润滑的口感。要知道，把握不同的奶油和咖啡比例才能造就如此香浓可口的味觉体验。

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1.回转楼梯 F2.8，1/3秒，ISO400

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2.这里的音乐都是老板亲自淘来的F2.8,1/6秒，ISO400

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3.这里的服务员有一些是勤工俭学的大学生F3.5,1/15秒，ISO400

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4.你能在这里阅读到不错的书目 F3.2,1/6秒，ISO400

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5.透过贝壳串起的窗帘就是咖啡厅的大厅 F2.8，1/8秒，ISO400

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6.这里的大多数物品都是老板从国外旅游时带回来的 F2.8，1/15秒，ISO400

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7.大厅右侧是一处约30平方米的内厅F2.8,1/13秒，ISO400

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8.绿色铁质风扇这种上了年纪的老家具到处都是 F2.8，1/15秒，ISO600

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1.“泰山冰店”位于台南市中西区国华街三段，也就是大菜市左边第一个摊位 F3.5，1/20秒，ISO100

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2.这个制冰机陪伴冰店度过了将近半个世纪 F3.5，1/15秒，ISO100

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3.店里的招牌上有各地食客在不同年代的签名 F4,1/25秒，ISO100

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4.讲究的选料让泰山冰店成为市场上经久不衰的传奇 F4,1/60秒，ISO100

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泰山冰店
四十余年老 冰机的绵密记忆
台南人的胃一边放咸食，另一边则放甜品。而我们家的习惯是：无论逛到哪个街道，最终一站就是国华街的西市场，俗称“大菜市”；而在这里伫立了四十几年的泰山冰店，绝对能入选你的台南甜品最美记忆的口袋名单。
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庄泰山
他制作往事的味道
第二代传人庄泰山过去在歌厅弹过贝斯，煳里煳涂地改了卖冰，还卖了四十几年；现在已经退休去云游四海，冰店由儿子庄奇鑫接手。
台南夜市啪啪走
来到台南，一定要逛逛夜市，你会惊讶于它惊人的夜市数量。
这次，我们将带你混迹这里最火的五大夜市，找到那里最人满为患的小吃。

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陈记麻辣鸭血
定位：大东夜市
地址：林森路二段与崇善路口，台南监理站旁
时间：每周一、二、五
没有过多配料，汤头不油，有中药香味，不像一般夜市里的充满味精，吞下后辣感马上攻击喉头，十分过瘾！看似一小碗，但料给的绝不马虎，鸭血很大块，鱼蛋十分Q弹，咬下去在嘴里像活着一样；肥肠也不油腻，很有嚼劲。

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黑爆米花
定位：花园夜市
地址：台南市北区“郑仔寮重划区”内
时间：每周四、六、日
以甜爆米花为主，不含色素，有原味、焦糖、起司等９种口味；当地人最爱夏天的冰冻口味。

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大肠包小肠
定位：武圣夜市
地址：台南市中西区武圣路69巷42号
时间：每周星期三、六
这家是创始店，不用烤，而用热炒；沙茶、九层塔等多种口味和小料任你选择。

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阿鸡师鸡腿肉
定位：小北成功夜市
地址：台南市北区西门路四段、和纬路二段交叉口
时间：每周二、五
选用鸡腿肉在铁板上煎烤可任选三种调味粉：蒜香、柠檬、薄盐。

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正宗卷饼
定位：五期永华夜市
地址：文平路与永华路二段交叉口
时间：每周四、日
现做的饼皮有焦和弹的口感，包裹快炒的高丽菜、肉片、洋葱等，加上独家酱汁！

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两条路散步府城
台南市政府根据米其林绿色指南规划出了几条米其林路线，让我们开始在台南深度游。
西滨宗教鱼盐巡礼
享受西滨产业地景及自然人文风貌

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那些淘气的“古早味”民宿
选择来到台南民宿体验老房子的魅力，走出门外漫步在古朴小巷，在阿憨咸粥来份正统台南人的早餐；在现代与传统的矛盾中，你有可能踏出一步就掉进历史的漩涡。

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1.油行尾民宿所在街道在古时专门制造、贩卖食用油

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2.屎沟墘客厅老板姓蔡，大家都叫他蔡厅长

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3.漫步巷弄是间藏在巷子里的法国式小栈 4.南站民宿不管是外观还是内里设施都能带你回到50年代
必须带的伴手礼
太多的台南美味我们无法带走，但也还有些能捎带回去回味的！

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1.黄金泡菜：带甜味和腐乳味道，切得细碎的辣椒让后劲突然辣起来，黄红色泽有种海胆加上了明太子的感觉，很是高档。这份号称洗过SPA的黄金泡菜(一罐NT$160，约34元人民币）口感多了份爽脆，尤其是靠近菜心部分，不像韩式泡菜比较难咬，趁冰凉时食用，清脆爽口。

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2.松村烟熏卤味：这里新做的猪血糕无法团购，不能久放，它比一般猪血糕口感硬，但越嚼越香。这里卤味的迷人之处在于那股烟熏香气，耐嚼的口感和那股焦糖甜香，算十分有人气的伴手礼之一。

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3.玉井之门水果干礼盒：自然、原味、无添加，创办人被封为“芒果妈妈”。礼盒里包括芒果干、情人果干、杨桃干、凤梨干、芭乐干等

彼岸的阳光 发表于 13-3-15 21:40:30

哈哈，印象最深的还是宅门以及擂茶。。。哈哈，台湾的美食真丰富啊，流口水了。。。{QQ13}

深海 发表于 13-3-17 19:50:46

1# 红杉树
水果，美食啊{QQ2}
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