给点阳光就灿烂 发表于 08-3-18 22:19:15

茄子的营养分析

、皮中含有丰富的VE和VP。
2、可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜（皮下出血、淤血）及坏血病都有一定的防治作用。茄子纤维中所含的皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中之一。茄子中含有龙葵素，对癌症有一定的抑制作用。中医认为茄子有清热适血、消肿止痛之效，对内痔便血有很好的疗效。此外，常吃茄子对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定治疗作用。

3、老少皆宜，每次85克（半个）。

4、茄子性凉，体弱胃寒的人不宜多吃。老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。油炸茄子会造成VP大量损失，挂糊上浆后炸制能减少这种损失。

夏秋 发表于 08-4-8 13:46:17

从三亚回来了吗？还好吧:)

缺失 发表于 08-4-8 15:19:28

爱吃茄子，

听你这么一说，我吃的茄子都是营养流失的。:Q
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